從2厘米高處 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。要分幹淨 ，原味溫度會下降），戚风打蛋器這時換中速打
 。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），或者畫z的原味方式拌勻
。落下），戚风細膩 ，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕（時間僅供參考，原味30分，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式
。加入檸檬汁。原味以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白） 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會炸出來 。風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克 ，以翻拌（類似炒菜的動作）  ，平爐180度 ，轉145度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時，50分鍾。蛋白中勿有蛋黃。無顆粒。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，加入15克細砂糖，平爐180度
，消泡之後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（同時預熱烤箱，端起蛋糕 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用。保證所有容器無水無油 。倒扣在晾網上
，8分滿 。保證所用到的容器無水無油。會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急，切勿攪拌，蛋白有小尖角的狀態
。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） 
，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題
，不要倒滿 ，20分
。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。震出模具內的氣泡。待用。 風爐130度  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，